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Cargado por 19/06/2013
Nixtamal: es un proceso milenario de origen mesoamericano que sirve para quitar la cáscara al maíz, hirviéndolo en agua con cal. Con el hollejo (el maíz hervido y sin cáscara) se puede preparar la harina de maíz.
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Un proyecto de Marcelo Dematei, Anna Ferrer, Carlos Smith y Laura Piaggio
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