VOCABULARIO:

Jilotes: es como se llama al maíz tierno, cuando los granos todavía no han cuajado. Hace referencia a las barbas que tiene el maíz joven. En México tiene tanta importancia que tuvo su propia diosa: Xilonen, asumida bajo la forma de Chicomecóatl, la diosa del maíz.

Milpa: es un método de cultivo en el que coexisten diferentes productos en un mismo espacio. Por ejemplo: el maíz, el frijol y la calabaza. En función de la región, también se le añaden chiles o tomates. Pero siempre se cumple una ley: todo lo que se siembra tiene una función. El frijol aporta nitrógeno a la tierra y las guias de calabaza impiden el crecimiento de otras plantas. Hay defensores y detractores de este sistema de cultivo de herencia mesoamericana.